salam to all..business partner,food operator,and fren..

tonite chef share 2 jenis menu makanan yg mendapat tempat di mata hati..
teknik masakan sama cuma ader yang lebih kurang sama bahan masakan..

slamat mencuba..

RESEPI HONG KIES YEE MEE

BAHAN B (hiasan)

udang (dibuang kulit, belah belakang dan digoreng kunyit)

sawi dan carrot (dicelur)

BAHAN C (KUAH)

5 sudu besar sos tiram

4 ulas bawang putih (dicincang)

1 biji telur (ambil putihnya sahaja)

3 sudu tepung jagung (dilarutkan di dalam air)

1/2 sudu minyak bijan

garam secukup rasa

minyak untuk menumis

air rebusan ayam 

Cara membuatnya:

1. Panaskan minyak didalam kuali dan masukkan bawang putih. Tumis bawang putih sehingga naik bau dan kekuningan. Kemudian masukkan air rebusan ayam (mengikut sukatan kuah yang diperlukan. biasanya 3-4 gelas).

2. Apabila sudah mendidih, masukkan sos tiram dan  kacau sehingga sebati.

3. Kemudian masukkan garam dan tepung jagung, kacau lagi. Apabila telah pekat, masukkan putih telur juga masukkan sayur sawi dan carrot yang telah dicelur tadi. Dan kacau sehingga putih telur masak.  

5. Untuk menghidangkannya, masukkan yee mee ke dalam mangkuk, dan sususn udang diatasnya. Kemudian tuangkan kuah yang mendidih tadi diatasnya. Sedia untuk dinikmati.

RESEPI KWAY TEOW KUNGFU

  1oo g  kway teow  1 biji telur saiz besar   sedikit lada sulah(Pecahkan telur, kacau  dgn lada sulah & celupkan kueh teow. Pastu goreng atas kuali, mcm telur dadar. Dah siap angkat dan letak atas pinggan)

Untuk kuahnya  Isi ayam secukupnya  ( jumlah bahan anggaran untuk seorang makan )  udang secukupnya  sotong secukupnya  Sayur-sayuran ( karot, kobis bunga, pak choi, kailan, cendawan tiram dll )  2 ulas bawang putih  2-3 sudu makan sos tiram ( saya campur sos tiram dengan 1 sudu kicap manis )  1 sudu tepung jagung ( campur dengan sedikit air )  2 cawan air stok udang ( kulit/kepala udang ditumbuk, campur air dan ambil stoknya )  3 -4 biji cili padi ( diketuk atau ditumbuk)  minyak secukupnya untuk menumis  sedikit garam

Cara penyediaan Tumis bawang putih hingga wangi kemudian masukkan isi ayam. Masak sehingga  ayam agak empuk baru masukkan sos tiram, air rebusan udang, lada sulah dan bancuhan tepung jagung. Bila mendidih masukkan sayur-sayuran, seafood, cili padi, lada sulah.Bila sayur layu, sesuaikan rasa ( kalau dah masin tak perlu letak garam ) dan tuangkan kuah keatas kway teow yang telah digoreng dengan telur tadi…. 

Welcome to Chefrizstoncall Services

Opening a restaurant and need some guidance to make your dream a reality? Want to take your restaurant to the next level?  Are you looking to stand out in crowded market place and out preform your competitors? From development of a few new dishes to launching a brand new concept from scratch, let Chefrizstoncall Services help you achieve your goals with a new perspective from seasoned industry professionals.  Call us for a free initial consultation and let us contribute to building your success. Let’s get cooking!